白酒的想不到用處 你知道嗎？

醫的繁體字醫，從酉。酒在古代也是藥?！饵S帝內經(jīng)》說(shuō)，邪氣時(shí)至，糧食酒、果酒服之萬(wàn)全。馬王堆漢墓出土的藥方，內服外用酒者達40方?！稘h書(shū)·食貨志》說(shuō)“酒為百藥之長(cháng)”，“長(cháng)”即藥效之先導?！墩f(shuō)文解字》說(shuō)“酒所以治病也”。但是過(guò)量飲酒則致病。西周即有《酒誥》，戒酗戒醉。西漢《禮記》辯證評價(jià)：“酒者，所以養老也，所以養病也”。“養老”是贊譽(yù)，“養病”即致病，是告誡。 

一般以為，釀酒就是釀造酒精，這是不對的。實(shí)際上，酒液里除了酒精，還有很多種有機分子。酒精占的比重很大，是因為谷物含的淀粉多?？墒?，谷物還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)被酶分解為20種氨基酸;脂肪被酶分解為40多種脂肪酸;維生素有十幾種，有的也被酶分解;礦物質(zhì)也有十幾種，但不被酶分解。這些上百種的有機分子、無(wú)機分子，溶解在酒精里，會(huì )發(fā)生極其復雜的化學(xué)反應;而且還有幾百種酶，其中必有一些酶催化新的化學(xué)反應，那么化學(xué)反應就更加復雜。都生成什么物質(zhì)呢?能檢測出來(lái)的有幾百種，歸類(lèi)為醇、酯、酸、酚、酮、醛、萜等等。